Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje

BENODIGDHEDEN:

Voor 2 personen:

• 2 varkenskroontjes, 110g/stuk
• Voor de lak
  • 5 dl kippenbouillon
  • 5 el Luikse siroop
  • 10 cl sojasaus
  • 2 teentjes look, geperst
  • Sap van 3 limoenen
• Voor het slaatje
  • 1 wortel
  • ½ komkommer
  • 1 wit van prei
  • 1 el sojasaus
  • 1 el sushi-azijn
  • 2 druppels sesamolie
  • 1 el olijfolie
  • Sap van ½ limoen
  • Stukje rammenas van 5 cm
• Voor de afwerking
  • Enkele takjes dille
  • Gefrituurde uitjes (kant-en-klaar)

BEREIDINGSWIJZE:

1. Meng alle ingrediënten voor de lak en laat inkoken, tot ze stroperig dik is.
2. Snij de groenten voor het slaatje in een fijne julienne. Meng er de sojasaus, azijn, sesamolie, olijfolie en limoensap onder.
3. Bestrijk het vlees met de lak. Leg op de barbecue en gril aan beide kanten tot het vlees rosé is.
4. Leg op elk bord een shortrib en lepel er de salade over. Werk af met dille en gefrituurde uitjes.