Bye bye, wafels: crêpes zijn de ultieme allrounders in de keuken. Of je nu houdt van een klassiek dessert of iets nieuws wil uitproberen, de opties zijn eindeloos. Van zoet tot hartig en van eenvoudig tot luxe, hier zijn vier heerlijke crêperecepten die je ASAP wil leren kennen!
We hebben allemaal weleens crêpes gegeten, maar heb je er ooit geproefd die je écht van je stuk brachten? Van kastanjecrêpes met romige ricotta tot de luchtige crêpe soufflé van Wout Bru – deze recepten bieden een frisse kijk op het geliefde dessert. Haal die pan maar tevoorschijn!
Kastanjecrêpes met ricotta
Iedereen kent de klassieke crêpes, maar deze versie met kastanje en ricotta is next level. Voeg wat honing en geroosterde noten toe voor de perfecte finishing touch.
Ingrediënten
20 g boter , plus extra
4 eieren
180 g kastanjemeel
50 g patentbloem
600 ml volle melk
Snufje zout
300 g schapenricotta
100 g superfijne suiker
100 g marrons glacés
40 g gesuikerde sinaasappelschil
Poedersuiker om te bestuiven
Gekonfijte sinaasappelschijfjes
Sliertjes sinaasappelschil
Bouligou du limousin of crêpes met appel
Wil je je even in hartje Frankrijk wanen? Dit streekgerecht met gekaramelliseerde appels uit de Limousinregio is je ticket naar het Zuiden. Serveer de crêpes warm, bestrooid met poedersuiker en - als je echt wil uitpakken - met een bolletje vanille-ijs erbij.
Ingrediënten
125 g bloem
2 eieren
300 ml melk
50 ml water
25 g gesmolten boter
1 el suiker
Snufje zout
Boter of olie om te bakken
2 appels
2 el suiker
1 el boter
1 tl kaneel (optioneel)
Verse basilicum
Poedersuiker
Ahornsiroop of honing (optioneel)
Klassieke crêpes Suzette
Crêpes Suzette zijn klassiekers om een reden. De crêpes zijn flinterdun, baden in sinaasappelsaus en worden afgewerkt met een vleugje Grand Marnier. Ideaal als je iets speciaals wil serveren zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten
125 g bloem
2 eieren
300 ml melk
50 ml water
Suiker
Snufje zout
Boter
Sap en zeste van 2 sinaasappels
Sap van 1 citroen
Grand Marnier
Crêpe soufflé
Deze creatie van Wout Bru combineert de standaard crêpe met de luchtigheid van een soufflé. Vul je crêpes met de zoete soufflévulling en bak ze tot ze prachtig opgeblazen en goudbruin zijn. Het resultaat? Een licht, luchtig dessert dat iedereen versteld doet staan.
Ingrediënten
100 ml Grand Marnier
20 g gekonfijte sinaasappel
1 el suiker
2 sinaasappels
4 pannenkoeken
8 eieren