De herfst is het seizoen van rijke, aardse smaken en hartige gerechten. Denk bijvoorbeeld aan verschillende lekkere knolgroenten, pompoenen, kastanjes, kolen en alle soorten wild. Maar natuurlijk is dit ook het hoogseizoen voor heerlijke wilde paddenstoelen met hun diepe, umami-rijke smaken. Wij lijsten de bekendste soorten graag nog eens op.
Hoorn des overvloeds
craterellus cornucopioides
Hoorn des overvloed, of in het Frans “trompette de la mort”, is een nobele en delicate paddenstoel die vernoemd is naar zijn karakteristieke trechtervorm. Hij heeft een opvallende roetachtige grijze tot zwarte kleur. Deze lekkere trechtertjes worden vooral gevonden in de periode augustus tot en met november. Het vlees is licht geurig en de smaak wat gepeperd. Ideaal bij vis, vlees of pasta.
Gratis dit artikel lezen?
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!