Heb je dit weekend een picknick of tuinfeest gepland? Dan zijn deze heerlijke krabkoekjes de ideale versnapering. Je kunt ze ook goed van tevoren maken, want je mag ze zowel koud als warm serveren. Aanvallen maar!
Wie wel eens in Verenigde Staten is geweest, kent ongetwijfeld crab cakes, ofwel krabkoekjes. Iedere staat aan de kust heeft zijn eigen versie van deze klassieker. Een krabkoekje bestaat meestal uit krab (of surimi), broodkruimels, mayonaise, mosterd, eieren en kruiden. Het koekje wordt vervolgens gebakken, gegrild, gefrituurd of geroosterd.
Waar komt deze delicatesse nu origineel vandaan? Krabkoekjes komen oorspronkelijk uit Chesapeake Bay, Maryland en Virginia. De eerste keer dat de term 'crab cakes' gebruikt werd is rond 1939 in het kookboek World's Fair Cook Book. Daar werden de koekjes omschreven als Baltimore crab cakes.
Recept: Maryland krabkoekjes
Nu dat je wat achtergrondinformatie hebt gekregen, mag het echte werk beginnen. De krabkoekjes bereiden! En natuurlijk doen we dat op de traditionele manier zoals ze dat in Maryland doen!
1 groot ei
60g mayonaise
1 el verse peterselie
3 tl Dijonmosterd
2 tl worcestershire sauce
1 tl Old Bay seasoning (een mix van selder zout, paprika, zwarte peper, cayennepeper, kaneel, gember)
1 tl verse citroensap
een snufje zout
0,5 kg verse krabvlees
2/3 kop cracker kruimels
Voeg het ei, mayonaise, peterselie, Dijonmosterd, worcestershiresaus, Old Bay, citroensap en zout samen in een grote kom. Leg het krabvlees erop, gevolgd door de crackerkruimels. Meng het voorzichtig met een rubberen spatel of een grote lepel (zodat je het krabvlees niet beschadigd).
Bedek het met folie en zet in de koelkast voor 30 min.
Verwarm je oven voor op 230 °C. Vet een bakplaat royaal in met boter of anti-aanbakspray.
Verdeel het krabmengsel voorzichtig over de bakplaat in 6 gelijkaardige koekjes (druk ze niet plat!). Gebruik je handen of een lepel om elk koekje een beetje samen te drukken, zodat ze niet volledig uit elkaar vallen. Voor extra smaak, bestrijk ze elk met gesmolten boter. Dit is natuurlijk optioneel, maar we raden het zeker aan!
Bak voor ongeveer 14 min of tot wanneer de krabkoekjes goudbruin zien aan de uiteinden. Sprenkel wat verse citroensap over de krabkoekjes en serveer warm of laat afkoelen en serveer later.
LEES OOK: Met dit recept maak je de lekkerste Indiase tikka masala