Jelle Beeckman kruidt zijn eten royaal met peper, zout én een fikse snuif humor. Deze Gentenaar kan je ook achter de toog van zijn eigen foodtruck tegenkomen. Specialiteit? Te gekke smaakcombinaties. En wat dat ‘messy’ betreft? Da’s maar een gedacht, noem het liever complexloos, zoals in dit recept voor spaghetti met mosselen en tomaat.
Recept & Foto: The Messy Chef
© Bram Debaenst
BENODIGDHEDEN:
- 1 kg mosselen
- 2 zoete paprika's
- 2 tenen look
- chilipeper (naar wens)
- 1 zakje
- mosselgroenten
- 2 el tomatenpuree
- 1 glas witte wijn
- 1 handje kerstomaten
- 1 tl oregano
- 250 g spaghetti
- peterselie
- olijfolie
BEREIDINGSWIJZE:
Was de mosselen in een kom (of lavabo) met water. Schil de paprika's, snijd ze in blokjes en bak aan in een diepe pot samen met de fijngesneden look, fijngesneden chilipeper (naar wens) en mosselgroenten. Doe de tomatenpuree erbij en laat even meebakken.
Blus met een glas witte wijn en voeg de mosselen toe samen met de tomaatjes Schud geregeld met de pot tot de mosselen open gaan. Kruid met oregano.
Haal de mosselen uit de pot zodat je enkel nog de groenten en het vocht hebt. Haal een groot deel van de mosselen al uit hun schelp en laat het vocht nog even pruttelen.
Kook de spaghetti 30 sec korter dan beschreven op het pakje. Giet af, maar hou nog wat van het kookwater over. Doe de spaghetti en het kookwater bij de saus en laat nog 30 sec goed doorkoken.
Voeg de mosselen terug toe samen met een scheutje olijfolie. Werk af met bladpeterselie.
The Messy Chef - € 24,99 – Borgerhoff & Lamberigts