Coeur de boeuf-tomaten zijn dé nieuwe darlings in foodieland. Met hun opvallende ribbels en dieprode kleur zien ze er niet alleen leuk uit; ze zijn ook ongelooflijk smaakvol. Hier zijn drie recepten die bewijzen waarom ze een terechte hit zijn.
Coole keukentip: maak kennis met coeur de boeuf-tomaten. Deze knapperds hebben meer te bieden dan alleen looks. Probeer ze bijvoorbeeld eens in een verfijnde carpaccio, gevuld met heerlijke zeevruchten, of op de grillplaat. Laat je hieronder alvast inspireren door drie heerlijke recepten!
Carpaccio van coeur de boeuf met zwarte olijven
Waarom ingewikkeld doen als het simpel kan? Deze carpaccio van coeur de boeuf is een subtiele twist op het klassieke gerecht. De coeur de boeuf-tomaten zijn prachtig dun gesneden, waardoor hun volle smaak en sappige textuur echt tot hun recht komen.
Ingrediënten
4 coeur de boeuf-tomaten
50 g zwarte olijven, in plakjes
1 rode ui, fijngesneden
Handvol verse basilicumblaadjes
3 el extra vierge olijfolie
1 el balsamicoazijn
Peper & zout
Ottolenghi’s gegrilde coeur de boeuf-tomaten met chili, knoflook en gember
Laat het aan Ottolenghi over om van tomaten iets magisch te maken. Door de coeur de boeuf-tomaten te grillen, komt hun natuurlijke zoetheid en intensiteit naar boven. Voeg daar de scherpte van chili, de diepte van knoflook en de warmte van gember aan toe, en je hebt een knaller op je bord.
Ingrediënten
Olijfolie 5 el
Zoete rode pepers, in ringen van 1/2 cm 4
Knoflook, in dunne plakjes 8 tenen
Stuk gember van 4 cm, in dunne reepjes
Koriander, in stukjes van 4 cm 20 g
Coeur de boeuf, in dikke plakken 1 kg
Zwarte mosterdzaadjes, licht geroosterd 7,5 ml
Peper & zout
Coeur de boeuf met grijze garnalen, zeekraal en rode ui
Geef je tomate crevette een upgrade! Hol de coeur de boeuf-tomaten uit en vul ze met een mix van grijze garnalen, knapperige zeekraal en rode ui. Een scheutje citroensap maakt het af.
Ingrediënten
4 coeur de boeuf-tomaten
300 g grijze garnalen, gepeld en gekookt
100 g zeekraal
1 rode ui, fijngesnipperd
2 el mayonaise
1 el citroensap
1 el verse dille, fijngehakt
Peper & zout
Handvol verse peterselie, fijngehakt
Citroenpartjes (optioneel)