In België moeten we wat vaker de Indonesische keuken uitproberen. De Nederlanders zijn er namelijk verzot op en dat is met een gegronde reden: het is verrukkelijk en de smaken zijn eindeloos. Vandaag kook je met bananenbladeren en serveer je een frisse makreel.
Heb je ooit al eens gekookt met bananenbladeren? Dit recept komt uit het kookboek De bijbel van de Indonesische keuken van Maureen Tan legt ze je uit hoe je die gebruikt en hoe lekker ze zijn in combinatie met makreel.
© De bijbel van de Indonesische keuken - Maureen Tan - Carrera €33,99
Ingrediënten
3 cm kurkumawortel
10 g citroenbasilicum
4 grote tomaten
2 stengels citroengras
2 verse makrelen
1 limoen, het sap
½ tl palmsuiker
olie
5 kaffirlimoenblaadjes
1 tl trassi
6 kemirinoten
4 cm Laos gember
3 rawits
6 rode lomboks
3 sjalotten
5 teentjes knoflook
1 tl zout
½ tl zwarte peperkorrels