Weet je nog niet wat te koken vandaag? Zet dan de week goed en gezond in met een stukje vis en groenten. Kies eens voor wat anders dan het typische stukje kabeljauw of tong en ga voor rog. Deze vis is hoog in aanbod tijdens de maand september en dus een geschikte keuze. Vandaar onze tip: zet het weekend goed in met dit recept voor waterzooi van rog en spinazie, boontjes, selder en handgepelde garnalen.
Een klassieker met een twist, dat is hoe je dit recept van VLAM best kan omschrijven. Hoewel waterzooi vaak met kip wordt bereid, gebruik je hier een heerlijk stukje rog. Door de combinatie met spinazie, boontjes, selder en handgepelde garnalen komt het gerecht helemaal tot leven.
Ingrediënten
400 g ongepelde garnalen
1 l visfumet
2 stengels witte selder
300 g fijne groene boontjes
300 g babyspinazie
200 ml room
3 eierdooiers
1 kl olijfolie
600 g roggefilet
1 el boter
1 el bloem
peper & zout
1 g citroensap
cayennepeper
1 takje dille