Wij, Belgen, houden van échte comfortfood. En wat schreeuwt er meer comfort dan een heerlijke Gentse waterzooi? Verse bouillon, groenten en smeuïge kip: met dit recept doe je het in één keer juist.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 volledige braadkip
2 wortelen, fijn gesneden
2 stengels prei, fijn gesneden
2 stengels selder, fijn gesneden
6 vastkokende aardappelen, in blokjes
400 ml room
2 eieren
bosje peterselie, fijngehakt
boter
peper en zout
Voor de bouillon
2 stengels prei, grof gesneden
3 stengels selder, grof gesneden
2 grote wortelen, grof gesneden
2 uien
4 teentje knoflook, gepeld
een paar takjes tijm
Bereiding
Kook 2 liter water, voeg de groenten voor de bouillon, de tijm en de look toe en kruid met peper en zout. Snijd de kip in stukken en leg ze in de bouillon. Laat 20 minuten sudderen.
Stoof alle groenten en aardappelen voor de waterzooi 2 minuten in hete boter. Schep ondertussen om.
Haal terwijl de kip uit de bouillon en verwijder het vel. Trek met een vork het vlees van het bot en voeg het vlees toe bij de groenten. Zeef de bouillon en giet bij de stoofpot met kip. Roer 2/3de van de room door de stoofpot en laat de waterzooi nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Splits de eieren en klop de eidooiers, samen met de resterend room, los. Haal de waterzooi van het vuur en roer er het eiermengsel onder. Schep in borden en werk af met de gehakte peterselie.
Moet er prei in waterzooi?
Geen fan van prei? Geen probleem! In de bouillon waarin je de kip kookt, moet er wel prei, samen met ui, wortelen en kruiden. Maar in de groentegarnituur hoeft geen prei, je kan hier gerust spelen met combinaties van seizoensgroenten.