Je kunt ze op één hand tellen: de vrouwelijke driesterrenchefs. Dat terwijl het prestigieuze puntensysteem al bijna een eeuw bestaat én de eerste driesterrenchef een vrouw was. Hoog tijd om de allerbesten in de kijker te zetten.
De vrouwelijke driesterrenchefs, wie zijn ze? Waar voorheen vooral mannelijke chefkoks de scepter zwaaiden, zijn de vrouwelijke chefs sinds een aantal jaar aan een opmars bezig. Laten we beginnen bij het begin.
Franse chefs Eugénie Brazier en Marie Bourgeois schitterden als eerste met een perfecte score van drie sterren in 1933, gevolgd door Marguerite Bise in 1951. Het vrouwelijke trio schreef daarmee culinaire geschiedenis en verschillende vrouwen traden sindsdien in hun voetsporen.
Toch blijft het aantal vrouwelijke driesterrenchefs in de minderheid. In een lijst van 130 driesterrenrestaurants hebben slechts vijf restaurants een vrouwelijke chef. Dat is minder dan vier procent van de restaurantpopulatie, wat herhaaldelijk geleid heeft tot kritiek op de Michelin-gids. Maar wie zijn de vrouwen met dé perfecte score? Wij zetten ze even op een rijtje.
Dominique Crenn
Française Dominique Crenn is de enige vrouwelijke chef in de Verenigde Staten die drie Michelin sterren op haar naam mag zetten. Haar restaurant Atelier Crenn is gevestigd in San Fransisco en brengt een conceptuele keuken die ook visueel erg sterk in haar schoenen staat. Het menu lees je als een gedicht en is geïnspireerd op de kunstlessen die ze kreeg van haar vader en haar leven op de boerderij.
https://www.instagram.com/p/CD9wBcGF_NT/
Elena Arzak
Aan het roer van één van ’s werelds meest gerenommeerde restaurants, Arzak in het Spaanse San Sebastian, staat Elena Arzak. Sinds 1989 is restaurant Arzak in het bezit van drie Michelinsterren. Ze is een van de voorlopers in de Baskische avant-garde kookbeweging en werd in 2012 bekroond als de beste vrouwelijke chef-kok ter wereld. De grote inspiratiebron van Arzak is haar grootmoeder. Het koken zit Arzak in het bloed en dat wordt beloond!
https://www.instagram.com/p/CFb35A-AHSz/
Annie Féolde
De flamboyante Franse chef Annie Féolde heeft al sinds 1992 drie sterren in het Enoteca Pinchiorri- restaurant in Florence, dat ze begin jaren zeventig samen met haar echtgenoot én sommelier Giorgio Pinchiorri runt. Ze is de eerste vrouw in Italië met drie sterren en de vierde vrouw ooit die drie sterren won. Ze wordt gezien als een voorbeeld door vele vrouwelijke chefs.
https://www.instagram.com/p/BzTEGq1lL-g/
Anne Sophie Pic
Anne-Sophie Pic is de enige vrouwelijke Franse chef met drie Michelinsterren op zak. Pic is chef-kok van het gastronomische familierestaurant "La Maison Pic" in Valence. Sinds 1934 hebben drie generaties Pic drie Michelin-sterren veroverd: grootvader André Pic (sinds 1934), vader Jacques Pic (sinds 1973) en Anne-Sophie (sinds 2007). Op 24 september 2007 werd Anne-Sophie verkozen tot "Chef van het jaar", door de achtduizend chefs uit de Michelingids. Zij kreeg als eerste vrouw de prijs toegekend.
https://www.instagram.com/p/CAkIG5dHIFa/