Voor dit recept van zuurdesemtoast met gerookte Oosterscheldepaling vindt Kwinten Albertijn inspiratie bij een van de mooiste merroirs van Europa: de Oosterschelde.
© Frank Croes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 4 sneden zuurdesembrood
- 200 g gerookte Oosterscheldepaling
- 100 g lamsoor
- Zeewiermayonaise
- Zeste van limoen
- Paardenbloemblaadjes
- Gefruite uitjes
BEREIDINGSWIJZE:
Kleur de sneetjes zuurdesembrood krokant op de barbecue.
Stroop de paling en leg de moten ook even op de barbecue.
Leg de paling op de toast en dresseer. Eet uit de hand.
Zie ook: Gerookte Oosterscheldepaling met foie gras en structuren van biet