- Snij de aardappel met de mandoline in fijne sneetjes en frituur ze tot chips.
- Breng de tartaar op smaak met dashi.
- Dompel de scheermesjes 10 seconden in kokend water zodat de schelpen zich openen, snij het vlees in stukken.
- Snij de oester in zeer fijne stukken en werk er de zure room mee op.
- Dresseer de scheermesjes met de zure room, de kalfstartaar, de zeekraal en een beetje kaviaar.
Een recept van Wout Bru Scheermesjes met kalfstartaar
Probeer zelf het recept van Wout Bru voor scheermesjes met kalfstartaar. Perfect als hapje om je gasten mee te imponeren.
Ingrediënten
Scheermesjes met kalfstartaar
- Scheermesjes 4
- Kalfsfilet 50 g
- Dashi enkele lepels
- Zeekralen 2
- Kaviaar 30 g
- Oester 1
- Zure room 4 el
- Aardappel 1
Bereiding
Scheermesjes met kalfstartaar 1 m
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio