Kruid de kippendijen met peper en zout (niet te veel). Snijd de groenten in grove stukken.
Neem een grote kookpot en smelt daarin de boter. Bak de kip mooi bruin langs beide kanten en haal uit de pot. Bak nu de groenten gedurende 5 min en voeg laurier, kruidnagel, peperbolletjes en 2 volledige tenen look toe.
Voeg de kip toe en zet alles onder water. Voeg het bouillonblokje toe. Laat 60-75 min pruttelen onder het deksel op een zacht vuurtje tot het vlees mooi loskomt. Schep met een schuimspaan of pollepel af en toe wat vet van de soep.
Haal de kip voorzichtig uit de pot en leg het vlees op een bord om af te koelen. Giet de soep door een fijne zeef.
Snijd de overige groenten voor de afwerking in fijne blokjes.
Zet weer op het vuur. Kruid bij waar nodig en voeg in fijne blokjes gesneden wortel, selder en prei toe voor de afwerking. Laat de ongekookte pasta al dente garen in de soep en voeg dan (een deel van) het vlees van de kip toe.
