Als er iets is waar we bij Ambiance warm van worden, dan is het wel gezellig in de zetel zitten met een cocktail in de hand en een dekentje over de schoot. Dat drankje mag van ons zeker een New York sour zijn. Deze vergeten klassieker geeft de perfecte fall twist aan een Whiskey Sour.
Voor deze cocktail gaan we terug naar de tijd voor de drooglegging waarin de Amerikaanse barwereld op het hoogtepunt van decadentie zweefde. Rond 1880 besloot een barman in Chicago een Claret Snap toe te voegen aan een whiskey sour en zo ontdekte hij de New York Sour zoals we hem vandaag drinken. Een Claret Snap is traditioneel gezien een laagje rode Bordeauxwijn bovenop een cocktail. Tegenwoordig kan je natuurlijk elke rode wijn gebruiken. Met een fruitige rode wijn zal je echter wel het beste resultaat krijgen in deze combinatie. De volle, fruitige smaak gaat ongelooflijk goed samen met die van de Whiskey Sour en tilt deze naar een ander niveau.
Waarom New York?
Toen de cocktail werd bedacht kreeg de hij de naam Continental Sour en daarna Southern Whiskey Sour. De naam New York Sour bleef hangen omdat hij in Manhattan waarschijnlijk pas echt populair werd. Ondanks dat het drankje een echte smaakbom is, verdween het de afgelopen tijd wat uit de spotlight. Hoog tijd om hem die spotlight terug te geven. Naast de geweldige smaak ziet het drankje er ook nog eens prachtig uit. Je kan hier dus zeker en vast mee schitteren op je volgende cocktail night!
Let's get started
Een mixologist hoef je niet te zijn om de New York Sour op tafel te toveren. Je hebt enkel whiskey, suikersiroop, citroensap, rode wijn en een eiwit nodig. Oorspronkelijk werd hij gemaakt zonder eiwit, dus dit kan je er zeker uitlaten als je dat wil. Het weglaten van dat eiwit maakt het zelfs eenvoudiger om de rode wijn in een mooi laagje op de cocktail te leggen.
Ingrediënten
50 ml The Macallan triple cask
20 ml suikerwater
30 ml citroensap
1 eiwit
25 ml fruitige rode wijn
citroenzeste