Op 22 april vieren we Earth Day, een dag waarop we de aarde in de bloemetjes zetten en extra aandacht schenken aan duurzaamheid en milieu. Wist je dat de vleesindustrie erg uitputtend is voor onze planeet? Vervang je vleesmaaltijd daarom vandaag door een plantaardig alternatief. Wij zochten alvast vijf heerlijke veganistische recepten voor je uit. Vier jij met ons mee?
Overweeg je een vegetarische of zelfs veganistische levensstijl? Dan is Earth Day het ideale moment om de eerste stap te zetten. De Dag van de Aarde keert op 22 april jaarlijks terug en staat in het teken van milieubescherming. Verschillende mensen en bedrijven dragen wereldwijd hun steentje bij door onze planeet iets moois terug te geven. Zo kan je bijvoorbeeld een boom planten, zwerfafval opruimen of plantaardig dineren. Vier samen met je vrienden Earth Day en kook een van deze vijf heerlijke vegan maaltijden.
Bagelburger met pulled Chick'pieces
De vleesindustrie is geen lachtertje. Wereldwijd worden er ontelbaar veel bossen gekapt om meer plaats te creëren voor vee. Ook gaat veel bos verloren door de productie van veevoer en zorgt de productie van vlees voor meer CO₂-uitstoot in de lucht. Kies daarom eens voor plantaardige alternatieven, zoals de bagelburger met Chick'pieces van foodblogger Toos Vergote. Met haar blog Toosplantbasedfood maakt ze je duidelijk dat veganistisch koken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.
Ingrediënten
4 el veganaise
1/2 tl lookpoeder
1 tl currykruiden
1 sjalot, in plakjes gesneden
2 vegan bagels
1 bakje Chick'pieces
1 rode biet
1/4 rode kool, geraspt
2 el sushiazijn
Klik hier voor de volledige bereiding
Luchtige vegan chocomousse
Wie beweert dat veganistische desserts niet lekker zijn, heeft het grondig mis. De populaire mousse au chocolat wordt in dit recept in een vegan jasje gestopt en je proeft niet eens het verschil. Het geheime ingrediënt achter deze plantaardige treat? Aquafaba (oftewel het vocht van kikkererwten). Gebruik dit in plaats van eieren en maak van de Franse klassieker een veganistisch alternatief.
Ingrediënten
130 ml aquafaba (kikkererwtenwater)
400 g kokosroom
4 tl vanille extract
4 el cacaopoeder
125 g agavesiroop
Klik hier voor de volledige bereiding
Vegan lasagne
Wie is er geen fan van de Italiaanse keuken? Een smeuïge pasta of vers stukje lasagne gaat met liefde door de maag. Gelukkig is er aan de veganisten gedacht en bestaan er talloze vegan recepten voor een lasagne, waaronder die van auteur Viviane Van Dyck. Met haar kookboek Vegans are better lovers bewijst ze dat vegan lasagne even lekker (misschien zelfs nog lekkerder) is dan gewone.
Ingrediënten
500 g kastanjechampignons
snufje fijn wit zeezout
5 el olie
1 hokkaidopompoen
2 el gembersap
8 el shoyu
2 el sesamolie
zwarte peper
250 ml haverroom
50 g boerenkool
15 g witte misopasta
130 g zonnebloemolie
16 g citroensap
4,5 g zout
30 g basilicum
70 g hennepzaad
14 g look
550 g spinazie
Klik hier voor de volledige bereiding
Latte met popcornsiroop en Inex Barista Haver
De ochtendstond heeft geen goud in de mond zonder je favoriete kopje koffie. Met als kers op de taart een lekker laagje melkschuim, ben jij helemaal klaar om aan je dag te beginnen. Gelukkig bestaan er tegenwoordig talrijke alternatieven voor melk. Zo heb je melk gemaakt uit soja, haver, kokos of amandel. In dit recept creëert barista Jo De Bruyne een verrukkelijke vegan latte met havermelk, earl grey en popcornsiroop. De start van je ochtend was nog nooit zo goed.
Ingrediënten
160 ml Inex Barista Haver
3 g earl grey thee
60 ml heet water
15 ml popcornsiroop
1 druppel etherische olie van limoen
popcorn (met karamel)
Klik hier voor de volledige bereiding
Poké bowl met tofu
Last but not least hebben we een veganistische poké bowl voor jullie in petto. De poké bowl is een ware hype en wordt als traditioneel Hawaïaans gerecht geserveerd in een kommetje. Omdat je zelf kiest wat je aan de bowl toevoegt, is het niet zo moeilijk om het gerecht vegan te maken. Ga voor sticky rice, je favoriete toppings en vervang je vis of vlees simpelweg door een lekker stukje tofu. Sounds poké to us!
Ingrediënten 
4 lente-ui
3 el suriny rijstolie
1 el mirin
1 el sesamolie
6 el sojasaus
1/2 chilipeper
1 teentje look
300 g Thaise jasmijnrijst
4 el zeewiervlokken
100 g edamame
6 el rijstazijn
1 komkommer
200 g tofu
3 el sesamzaadjes
2 el zonnebloempitten
2 el pompoenpitten
8 el agavesiroop
2 zoete aardappelen
Klik hier voor de volledige bereiding