Recept door Silvia Gunadi
BENODIGDHEDEN:
- Japanse rijst
- Voor de tamagoyaki (Japanse opgerolde omelet)
- 2 eieren
- 1 el mirin
- 1 el sake
- 1/2 tl instant dashipoeder
- Snuifje zout
- Fijn versnipperde lente-ui
- Koolzaadolie of andere neutrale plantaardige olie
- Voor de yakitorikip
- Vlees van 1 kippenbout
- Goede yakirorisaus
- Wit van lente-ui
- Voor de tofu dengaku
- Tofu
- 1 el witte miso
- 1 el mirin
- 1 el water
- 1 tl suiker
- Voor de afwerking
- Gestoomde niet-gepeulde edamameboontjes, broccoli, furikake (kant-en-klaar in Aziatische supermarkt), erwtjes, groene asperges, schijfje sinaasappel, kerstomaat, rode bessen
BEREIDINGSWIJZE:
Kook de Japanse rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Marineer de kippenblokjes in yakitorisaus, maak spiesjes met stukjes lente-ui en gril of bak in de pan.
Klop de eieren los en voeg de mirin, sake, zout, de lente-uitje en het dashipoeder toe. Verwarm de tamagoyakipan en strijk die in met plantaardige olie. Giet een kwart van het mengsel dun uit en bak tot een dunne omelet. Rol die zo strak mogelijk op en laat in de pan aan de zijkant liggen. Doe opnieuw olie in de pan en giet er een tweede deel van het eimengsel in. Til even de pasgemaakte omeletrol op zodat het eimengsel eronderdoor kan vloeien. Bak een tweede omelet en rol die strak over de eerste op. Herhaal dit daarna nog twee keer.
Haal de tofu uit de verpakking en druk even samen door er een gewicht op te plaatsen. Maak ondertussen de lak door miso, mirin en water te mengen en er de suiker in op te lossen. Bak of gril de tofu tot die een kleurtje krijgt. Strijk de tofu in met de lak en plaats onder de gril.
Dresseer de lunch in een dubbele bentobox. Werk de rijst af met furikake en erwtjes.
TIP VAN DE REDACTIE:
Je bereidt de Japanse omelet met aromaten naar keuze. Furikake is een Japans condiment dat in principe bestaat uit verpulverde gedroogde vis, sesamzaad, zeewier, suiker, zout en monosodiumglutamaten. Maar ook hier bestaan tal van varianten. Het wordt voornamelijk gebruikt om op rijst te strooien, maar je kunt het er ook onder mengen.