David van Steenkiste is geen gewone herborist. Na een opleiding tot chef, voelde hij het toch eerder buiten de keuken kriebelen. Hij ontdekte al snel zijn ware passie: wildplukken en werken met kruiden uit de natuur. En dat doet hij als de beste, want alle grote chefs, zoals Viki Geunes en Sergio Herman trekken aan zijn mouw voor de meest crazy kruiden in hun gerechten. Noem David een felbegeerde man in foodtown, maar dan een beetje onder de radar.
Tijdens een gezellig gesprek met David Van Steenkiste, werd ik volledig ondergedompeld in een wereld waar kruiden en verhalen elkaar ontmoeten. David is niet alleen een met de natuur, hij is ook een ambachtsman met een grote passie voor wat de aarde te bieden heeft. Met een scherp oog voor detail en een groot hart voor duurzaamheid, voorziet hij de meest prestigieuze chefs van unieke, wilde smaken. En eigenlijk verkoopt hij gewoon onkruid. ’t Is maar net hoe je het bekijkt.
Ik werkte dag en nacht, altijd op zoek naar dat ene bijzondere ingrediënt dat dikwijls in plain eyesight ligt, maar nog vaker absoluut niet
Gratis dit artikel lezen?
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!