Tijdens het Hemelvaartweekend wordt Cadzand heel even de gastronomische hoofdstad van De Lage Landen. Sergio Herman en Syrco Bakker stelden een indrukwekkend programma samen dat niet alleen om gastronomie, maar ook om muziek draait.
Foodfest Cadzand heeft alles om uit te groeien tot een van de meest veelzijdige foodfestivals in Nederland en België. Om te beginnen kun je, zoals gebruikelijk op festivals, bij absolute topchefs gaan proeven van hun (signatuur)gerechten.
NORTH SEA CHEFS IN DE KIJKER
Het zijn er elf dit jaar, zes Belgen en zes Nederlanders, netjes verdeeld over de twee dagen (zondag en maandag 2-3 juni). Opmerkelijk: ze zijn alle twaalf lid van de North Sea Chefs. Inderdaad, ook de Nederlanders. Vandaag wordt immers de Nederlandse afdeling van deze oorspronkelijke Belgische vereniging voorgesteld. Hou voor meer nieuws daarover onze website Facebookpagina in ’t oog.
De line-up mag er in ieder geval zijn. Bij de Belgen zijn het Bruno Timperman (Bruut), Broes Tavernier (’t Vijfde Seizoen), Erwin Denys (Rascasse), Maarten Bouckaert (Castor), Edwin Van Goethem (’t Korennaer), Bart Gils (Signatuur) en Jeremy Girvan (privékok GJ Cook).
Bij de Nederlanders zijn dat dan Nicolas Misera Wentein (AIRrepublic – oké, Nicolas is eigenlijk een Belg), Edwin Vinke (De Kromme Watergang), Thijs Meliefste (Meliefste), Syrco Bakker (Pure C) en Soehil Bahadoer (De Lindehof). Bakker en Meliefste gaan beide dagen aan de slag, zodat er elke dag bij zeven chefs kan geproefd worden.
HOOG BEZOEK
Die elf North Sea Chefs zijn weliswaar het uithangbord van het festival, maar daar blijft het niet bij. Er zijn immers nog tal van andere standjes en met Humus & Hortense wist het festival zowaar het beste veggierestaurant 2019 te strikken. Van hoog bezoek gesproken. Andere deelnemers: Butcher’s Dining, Vinum & Sensum, Joost Arijs, Van Tricht, Hierbas de las Dunas…
INTERNATIONALE JAM SESSIONS
Maar er is meer. Enkele chefs van wereldfaam komen dat weekend naar Cadzand afgezakt om een jam session lunch of diner te verzorgen met Sergio Herman en Syrco Bakker of Nicolas Misera.
Zondag gaan Syrco en Sergio aan de slag in een 8-hands lunch met Vicky Cheng (VA Hong Kong) en Norbert Niederkofler, de driesterrenchef van St-Hubertus uit Zuid-Tirol. Trouwe lezers herinneren zich misschien nog de reportage enkele jaren geleden, waarbij Niederkofler Wout Bru liet kennismaken met de rijke terroir in Alto Adige.
’s Avonds slaan Sergio en Syrco de handen in elkaar met driesterrenchef Quinque Dacosta (Valencia) en Jordi Navarra (Toyo Eatery, Manila).
Ondertussen, in AIRrepublic, verzorgt Nicolas Misera op zondag een 4-hands lunch en diner met tweesterrenchef Nicolai Norregaard van Kadeau (Kopenhagen). Op maandag deelt hij het fornuis met Joao Rodriguez (Lissabon).
MASTERCLASSES
En ook daar houdt het niet bij op. Zowel op zondag als maandag zijn er interessante masterclasses van onder meer Willem Hiele en Hendrik Dierendonck, waarin het wellicht om duurzaamheid en de toekomst zal gaan. Daarmee kaderen ook die spreekbeurten in de six beliefs,die het thema van Foodfest vormen. Connection, value, appreciation, attention, integrity en self-reflection.
Net als vorig jaar kan Foodfest Cadzand ook dit jaar rekenen op een muzikale omlijsting waarin iedereen aan z’n trekken zou moeten komen.
Info: AIRrepublic, Maritiem Plaza – Cadzand, Nederland. Dagprijs 25€, voor een plaats aan tafel bij een van de jam sessions moet je vooraf reserveren. Dat kan via deze link.