Warme dagen vragen om frisse recepten en vaak weten we niet goed hoe daar best aan te beginnen. Daarom zijn wij er om je steeds te voorzien van de beste tips wat je weekmenu betreft. Wat dacht je van een frisse tartaar vandaag? Dit recept kregen we exclusief van chef Dennis Ekisola van Japans restaurant DOJO in Antwerpen.
Dit exclusieve recept van DOJO in Antwerpen is het meesterwerk van chef Dennis Ekisola. Hij maakt het met wagyu, maar feel free om het anders aan te pakken en voor een goed stuk rundvlees te gaan. In elk geval: dit is een schot in de roos.
Ingrediënten
720 ml mirin
720 ml cooking sake
100 ml wagyu beef garum
150 ml sojasaus
1 ei
150 g wagyu
scheut lichte sojasaus