Een recept van Sandra Bekkari Bosvruchtenmousse met avocado

1. Klop het eiwit op.

2. Mix de bosvruchten, banaan, avocado en het limoensap in de blender. Spatel het eiwit eronder.

3. Doe de bosvruchtenmousse in een kommetje en werk af met vers fruit, noten, zaden, munt… en eventueel een scheutje honing of ahornsiroop.

De eidooier kan je verwerken in een omelet, of gebruiken bij het maken van de appelflappen, groentecalzone...