- Was de pastinaken en de wortels. Snij in schijven en leg ze op een ovenschaal. Bedek met tijm, laurier en gekneusde look. Besprenkel met zonnebloemolie, fleur de sel, peper, jeneverbessen en kruidnagel. Dek de ovenschaal af met een deksel en gaar 35 minuten aan 160°.
- Haal de wortelschijven uit de schaal en doe ze met boter en look in de blender. Mix tot een gladde crème.
- Schik de pastinaak op een bord en doe er wat wortelcrème op. Bedek met een dun sneetje pancetta en breng op smaak met zwarte peper.
Een recept van Seppe Nobels Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
Seppe Nobels kookt met verloren groenten. Zijn recept voor gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta is een heerlijk gerecht om gezond de week mee te starten.
Ingrediënten
Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
- Pastinaken 4
- Pancetta 150 g
- Zandwortels 6
- Tijm 1 bussel
- Laurierbladeren 4
- Look 3 teentjes
- Rozemarijn 2 takjes
- Jeneverbessen 6
- Kruidnagels 6
- Boter 40 g
- Peper
- Fleur de sel
- Zonnebloemolie
Bereiding
Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio