Koekjesdeeg
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Doe de boter (125 g), suiker en het zout in de keukenmachine. Mix in een paar minuten tot een romige massa. Voeg dan de bloem toe en laat de machine draaien tot het stevig wordt.
- Schep het deeg in de bakvorm en druk stevig aan.
- Zet de bakvorm zo’n 20 minuten in het midden van de oven.
- Haal de bakvorm uit de oven en laat de bodem even afkoelen.
Karamel
- Verwarm alle ingrediënten voor de karamel in een steelpan: 70 g plantaardige boter, bruine basterdsuiker, gecondenseerde kokosmelk, ahornsiroop en het zeezout. Breng aan de kook en laat het zeker een paar minuten inkoken.
- Haal het de pan van het vuur en roer een aantal min tot de saus wat indikt.
- Giet de karamel over de koekjeslaag in de bakvorm.
Chocoladelaag
- Smelt de chocolade samen met de kokosolie in de magnetron of in een pannetje.
- Doe vervolgens de chocoladepasta bij het chocolademengsel en roer tot het een egale saus wordt.
- Schenk de chocoladesaus over de karamellaag. Laat de bakvorm rusten tot de chocolade helemaal hard is.
- Haal de ‘twix’-plak uit de bakvorm en snijd er vervolgens repen van. Jouw vegan ‘twixen’ zijn klaar!
