Olijfolie, het vloeibare goud. Zo veelzijdig dat we het dagelijks gebruiken in onze keuken. Van saladedressings tot gebakken groenten. Toch zijn er dingen waar je beter voor oplet, wij zetten de belangrijkste voor jou op een rijtje.
Spaarzaam gebruik
Olijfolie kan je vergelijken met vers fruitsap, de kwaliteit neemt af met de tijd. Een paar druppels per week gebruiken of een hele voorraad inslaan is daarom niet het beste idee. Ga op zoek naar de oogstdatum en neem een fles van het voorbije jaar. Eens de fles geopend is, consumeer je het best binnen de twee maanden.
Goedkope olijfolie
Hoewel het verleidelijk is om te besparen op een fles olijfolie kies je best voor een betaalbaar alternatief in plaats van de goedkoopste uit het rek. Geloof ons, je proeft het verschil! Ondanks dat olijfolie met een recentere oogstdatum iets prijziger is, is het zeker de extra centjes waard.
Niet mee koken
Daarnaast bestaat de opvatting dat olijfolie een laag rookpunt heeft, waardoor velen overschakelen op een variant. Hoewel je niet direct zou frituren in kwaliteitsvolle olijfolie is het nog meer dan steeds geschikt om te grillen, bakken en braden.
Verkeerd bewaren
Om olijfolie zo vers mogelijk te houden bewaar je het best op een koude, donkere plek, zoals een keukenkast. Op het aanrecht raden we niet aan, aangezien de warmte de olie kan beschadigen. Draai de dop telkens goed dicht zodat er geen zuurstof binnendringt.
Onbekende smaken
Velen hebben de misconceptie dat olijfolie een satijnachtige streling van de tong is en kijken raar op bij een scherpe smaak. Toch bestaan er kwaliteitsvolle olijfolies die smaken naar gras, bloemen of peper. Deze zijn heerlijk boven op de soep, brood of pasta.
Tekst: Anna Sarkar