Heerlijke crushed potatoes met Parmezaanse kaas

Crushed of smashed potatoes zijn geplette aardappels uit de oven, een heerlijke keukenhype. Door het pletten of eerder platdrukken van beetgare aardappels ontstaat er een grotere oppervlakte. Hierdoor worden de aardappelen extra knapperig aan de buitenkant, terwijl de binnenzijde smeuïg zacht blijft, what's not to like. Ze zijn super lekker en een gezond alternatief voor frietjes. Als je ze 1 keer maakt, zal je ze niet meer uit je menugeheugen kunnen bannen. Wij maken ze hier met Parmezaanse kaas voor wat extra smaak.

Misschien één van de beste aardappelbereidingen

Zowat alle aardappelen zijn goed voor crushed potatoes als ze maar een beetje kruimig zijn. Gebruik geen vastkokende patatjes. Probeer aardappelen te kiezen die wat dezelfde grootte en vorm hebben, dit resulteert in een gelijkmatiger resultaat. Gaar de patatjes niet te veel anders vallen ze uit elkaar bij het pletten. je kan ze serveren als bijgerecht maar evengoed als hartig aperitiefhapje. 

Wat je nodig hebt voor ongeveer 4 á 6 personen

• 1 halve bol knoflook
• 6 eetlepels olijfolie + een beetje extra
• 1 kg nieuwe aardappeltjes
• 3 eetlepels grof zout + een beetje extra
• ½ theelepel natriumbicarbonaat
• 5 laurierblaadjes
• 2 theelepels verse, gehakte rozemarijn
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Zo ga je te werk

1. Verwarm de oven op 200 °C. Doe de halve bol knoflook en een papillot van zilverpapier samen met een scheut olijfolie en laat ongeveer 40 min konfijten tot de look boterzacht is. Laat wat afkoelen en duw de teentjes look uit de bol en plet ze met een lepel. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C.
2. Terwijl de look in de oven zit, laat je de aardappeltjes zacht garen in kokend water met de natriumbicarbonaat en de laurierblaadjes. Als ze zacht zijn, giet je ze af en laat je ze 5 min afkoelen.
3. Neem een bakblik met een vel bakpapier en leg de patatjes hierop. Duw ze met een kopje of een glas plat tot ze ongeveer 2 a 2,5 cm dik zijn. 
4. Meng de helft van de kaas met de olijfolie, de rozemarijn en de look en verdeel de helft van het mengsel over de patatjes. Kruid met peper en zout en verdeel er de helft van de resterende kaas over. Draai de aardappels om en herhaal.
5. Bak de patatjes 40 à 45 min en draai ze in de helft eens om. 
6. Laat ze 5 à 10 min afkoelen, dan worden ze krokanter.

Klaar is kees, nu enkel nog genieten. Met een lekker stukje kip of met een yoghurtdip als hapje, iedereen zal er dol op zijn.