Een heerlijke bereiding van de klassieker verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs door topchef Wout Bru.
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 4 sneetjes wit brood
- 4 eieren
- 1 eetl cassonadesuiker
- 1 eetl kaneel
- 2 eetl griessuiker
- 4 bolletjes vanille-ijs
- Voor de crème anglaise
- 3 eierdooiers
- 60 g suiker s2
- 250 ml melk
- 1/2 vanillestok
BEREIDINGSWIJZE:
Snijd de korsten van het brood en snijd in reepjes.
Maak de crème anglaise. Meng de eierdooiers met de suiker. Breng de melk aan de kook met het vanillestokje. Giet de melk eens het geheel terug 85°C heeft bij het eimengsel en spatel er voorzichtig door, zodat het een beetje dikker wordt. Zeef en koel.
Maak een beslag door de eieren te mengen met de suiker. Voeg geen melk toe! Haal de sneetjes door het beslag en bak goudbruin in de pan. Wentel even kort in een mengeling van kaneel en griessuiker.
Dresseer het verloren brood en werk af met crème anglaise en een bolletje ijs.
Geniet van dit heerlijke gerecht en smakelijk eten gewenst!