Een recept van Kim Devisschere Zeeduivel met spinazie

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde wijze gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Dit keer gaat Kim Devisschere van Roots aan de slag met zeeduivel.

Ingrediënten

4personen

Zeeduivel met spinazie

Bereiding

Zeeduivel met spinazie

1. Dompel 750 g jonge spinazie kort onder in kokend water. Laat daarna meteen schrikken in ijswater. Mix glad en monteer op met boter. Kruid af met peper en zout.

2. Bak de vis mooi krokant in bruisende boter. Kruid af met peper, zout en ras el hanout. Stoof de overige 250 g spinazei samen met de lamsoor in garstige boter.

3. Dresseer de gestoofde spinazie en de lamsoor onderaan het bord. Leg daarop een stukje vis en daarop een verse oester, wat rauwe lamsoor en geroosterde hazelnoten. Werk af met de saus van spinazie.

northseachefsspinaziezeeduivelrecept

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties

2024-05-30 16:33:03 Boter? Dit zou lactose vrij moeten zijn.... Majella Van Veen