In de lente verdient elk bordje een verfrissende toets. Deze keer gaan we niet voor citroenpartjes of verse muntblaadjes, maar voor waterkers. Benieuwd hoe je dit perfect kan combineren? We’ve got you covered met deze vijf recepten.
Waterkers is een alleskunner. Met zijn ronde, donkergroene blaadjes vormt het een uitstekende basis voor salades, soepen of purees. En dankzij zijn frisse, licht pittige smaak en zachte textuur fungeert het ook dikwijls als garnituur bovenop gerechten.
Roodbaars en spiering met waterkers op een bedje van aardappelpuree
Visliefhebber? Dan hebben we geweldig nieuws voor jou! Onze eerste topper met roodbaars en spiering krijgt een frisse toets van waterkers. En alsof dat nog niet genoeg is, wacht onderaan een zalige romige puree op je.
Ingrediënten
2 roodbaarsfilets
200 g spiering
peper & zout
olijfolie
500 g aardappelen
50 g boter
100 ml melk
een bosje waterkers
Soufflé van snoekbaars, waterkers & kreeft
Ook deze soufflé van snoekbaars willen we graag met je delen. Door de toevoeging van waterkers als garnering en kreeft als extra ingrediënt creëer je een echte culinaire droom.
Ingrediënten
600 g kreeft
2 dl groentebouillon
nootmuskaat
2 blaadjes gelatine
4 g agaragar
1 ei
3 dl melk
200 g bloemkool
transglutaminase
olijfolie
300 g snoekbaarsfilet
1 l bindmiddel
4 bussels waterkers
2 stuks citroen
100 g zachte boter
900 g room
peper
zout
40 g eiwit
Mechelse asperges met waterkers, pistachenoten en geitenkaas
En nu asperges volop in het seizoen zijn, durf je ze zelfs met wilde waterkers, pistachenoten en geitenkaas te serveren. Een ietwat gedurfde combinatie, nietwaar?
Ingrediënten
16 Mechelse asperges
2 bussels wilde waterkers
100 g pistachenoten
100 g daslook
1 dl groentebouillon
4 teentjes knoflook
400 g geitenkaas
1 citroen
melk
1 mespuntje za’atar
250 ml appelsap
enkele blaadjes spinazie
Courgettesalade, waterkers, barilotto
Italiaans comfort food van de zuiverste soort: courgettesalade met waterkers en barilotto. Heb je geen idee wat je je hierbij moet voorstellen? Geen zorgen! Met dit recept krijg je alvast een heerlijk voorproefje. Onthoud: wie niet waagt, niet wint.
Ingrediënten
10 minicourgettes
1 gele courgette
3 patissons
3 muntblaadjes
3 teentjes knoflook
4 el olijfolie
300 g waterkers
citroenschil
3 el zoetzuur
1 el chili-citrusolijfolie
3/4 tl chilivlokken
2 el pijnboompitten
Gegrilde octopus met avocado, waterkers en radijs
Om af te sluiten: gegrilde octopus met romige avocado, verfrissende waterkers en knapperige radijsjes. Deze mix van smaken en texturen staat garant voor een voortreffelijke culinaire ervaring die je niet snel zal vergeten.
Ingrediënten
enkele teentjes knoflook
enkele stukjes octopus
chili
komijn
paprikapoeder
limoen
koriander
enkele el verse mayonaise
radijsjes
kroepoek