In deze rubriek nemen we onze oer-Vlaamse klassiekers onder de loep. Welk gerecht heeft de stempel van ‘op grootmoeders wijze’ meer eer aangedaan dan een verse tomatensoep met balletjes? Dankzij dit simpele maar effectieve recept tover je deze smaakvolle soep in een mum van tijd op tafel. Vers en lekker!
Ingrediënten
4 personen
500 g tomaten
300 ml water
olijfolie
peper
zout
1 ajuin
3 teentjes look
500 g gemengd gehakt
1 ei
40 g paneermeel
2 stengels selder
2 rode paprika’s
Soep
Pel de ajuin en snij ze in grote stukken. Doe dit ook voor de selderstengels. Zet een grote pot op een licht vuur en voeg olijfolie toe. Stoof de ajuin lichtjes aan, en ontpit ondertussen je paprika’s. Voeg de selder toe aan de stoofpot, snij de paprika in stukken en roer de groenten samen goed door elkaar. Pel de look en hak deze fijn. Roer deze kleine stukjes nu pas door het geheel: hierdoor voorkom je dat de look zal aanbranden. Kruid de groenten af met peper en zout.
Haal de stuk voor stuk de kroontjes uit je tomaten, snij ze in stukken en voeg ze toe aan je stoofpot. Hierna is het tijd voor je water. Roer alles goed door elkaar en zet het deksel op de pot. Laat alles een uur of twee pruttelen op een laag vuur.
Gehaktballetjes
Meng het gehakt met het ei in een kom. Voeg je paneermeel toe en meng alles tot een consistente, stevige massa. Rol je balletjes en bak ze goudbruin in de pan. Je kan er ook voor kiezen om ze mee te garen met de soep. Kruid de soep af met peper en zout. Je kan er voor kiezen om af te werken met een scheut volle room, maar dat is optioneel. Smakelijk!