Gooi ’t niet weg: 5x recepten met oud brood
Heb je brood over dat de frisheid van gisteren mist? Perfect! Voordat je het verbant naar de afvalbak, laten we je kennismaken met de veelzijdigheid ervan. Met de nodige portie creativiteit en deze vijf recepten geef je het namelijk een heerlijke tweede kans.
Gooi je stokbrood, brioche of dagelijkse boterhammen niet weg zodra ze hun piek hebben bereikt; oud brood verdient beter dan een plek in de afvalbak. Deze vijf eenvoudige, smakelijke recepten blazen nieuw leven in elk sneetje dat z'n beste tijd dacht te hebben gehad.
Rustieke strata met spinazie, tomaat, pancetta en mozzarella
Een ovenschotel, maar dan anders. Serveer een stukje Italië bij je thuis met deze overheerlijke strata, rijk gevuld met spinazie, tomaat, pancetta en mozzarella. Dit gerecht staat zijn mannetje solo, maar kan ook dienen als side dish voor het hele gezin.
Ingrediënten
250 g oud brood (bijvoorbeeld ciabatta of stokbrood)
200 g pancetta, in blokjes
200 g verse spinazie
2 tomaten, in plakjes
200 g mozzarella, in blokjes of geraspt
6 grote eieren
400 ml volle melk
100 ml room
1 teen knoflook, fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
peper & zout
olijfolie
verse basilicum
Broodpudding met witte chocolade & frambozen
Paul Hollywood - bekend van The Great British Bake Off - onthult zijn beste bakgeheimen in een boek dat zowel de amateur als de gevorderde bakker zal bekoren. Verdeeld over zes hoofdstukken deelt hij zijn expertise aan de hand van heldere, stap-voor-stap instructies. Onze favoriet? Deze broodpudding met witte chocolade en frambozen.
Ingrediënten
75 g roomboter
8 witte boterhammen, korst verwijderd
125 g frambozen
100 g witte chocoladedruppels
225 ml volle melk
225 ml slagroom
Merg van 1 vanillestokje
3 eieren
3 el abrikozenjam
25 g poedersuiker
Pain perdu met ijs van tonkabonen, meringue, gemarineerde perzik & jus van perzik
Ook dankzij het creatieve trio Mehdi, Elsje en Wim van The Chick in Mechelen krijgt oud brood een nieuwe bestemming. Hun unieke twist op het traditionele recept voor verloren brood is een must-try en gaat verder dan wat je normaal gezien van deze klassieker zou verwachten.
Ingrediënten
300 g eigeel
100 g verse perzik, brunoise
200 ml jus van gemarineerde perzik
1 l perzikpuree
20 g vanillepoeder
300 g bloemsuiker
300 g eiwit
300 g kristalsuiker
500 g room
4 verse tonkabonen, geraspt
volledig briochebrood, in plakken van 4 cm
250 ml perziklikeur
100 ml water
5 verse perziken
boter
50 g eidooiers
650 g suiker
1 vanillestok
100 ml bruine rum
2 l melk
Rivierkreeftjescocktail met croutons, boontjes, ei en kappertjes
Weinig tijd? Dan komen de recepten uit 'Heerlijk Simpel' van Foodbag vast als geroepen. Deze rivierkreeftjescocktail met croutons, boontjes, ei en kappertjes tover je alvast in een mum van tijd op tafel.
Ingrediënten
1 koolrabi
1 krop krulsla
400 g prinsessenbonen
4 eieren
2 tenen knoflook
8 sneetjes toastbrood
1 klont boter
peper & zout
250 g Griekse yoghurt
olijfolie
2 el kappertjes
200 g rivierkreeftstaartjes
Franse uiensoep met gruyèrekaas
Eén gerecht dat nooit uit de mode raakt? Franse uiensoep! Dit keer gebruiken we oud stokbrood als aanvulling op de bouillon. Afgewerkt met een laag gruyèrekaas wordt dit recept vast een favoriet in je kookrepertoire.
Ingrediënten
50 g boter
12 uien
1 l runderbouillon
2 laurierblaadjes
2 jeneverbessen
1 stokbrood
100 g gruyère
Peper & zout