Perziken in de hoofdrol: 3x hartige gerechten
Denk je bij perziken alleen aan zoete zomerdesserts of sappige snacks? Tijd om je horizon te verbreden, want het fruit kan ook de ster zijn in hartige gerechten. We verrassen je graag met drie overheerlijke recepten waarin perziken een onverwachte hoofdrol spelen.
Toegegeven: perziken zijn vaak het symbool van zomer en zoetheid. Toch is er ook een andere kant aan de veelzijdige fruitsoort. Hieronder zetten we perziken in de schijnwerpers op een manier die je misschien niet meteen verwacht: als ster in hartige recepten. Laat je inspireren door drie onweerstaanbare gerechten.
Eendenborst met geroosterde perziken, krielaardappelen en sinaasappel-perziksaus
Maak je deze Franse klassieker, dan zet je meteen ook elegantie en verfijning op het menu. Het gerecht is de perfecte keuze als je een luxueus etentje gepland hebt - of als je gewoon even wil uitpakken bij vrienden en familie.
Ingrediënten
Voor de eendenborst
800 g eendenborstfilet
2 takjes verse tijm
peper & zout
Voor de geroosterde perziken
4 perziken, gehalveerd en ontpit
2 el olijfolie
2 el honing
verse tijm
Voor de krielaardappelen
800 g krielaardappelen
3 el olijfolie
peper & zout
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 tak rozemarijn
Voor de sinaasappel-perziksaus
sap en zeste van 2 sinaasappels
sap van 1 citroen
1 geroosterde perzik, gepureerd
2 el suiker
peper & zout
50 ml Grand Marnier
Gele paprika met perzik, venkel en barbarissasaus
Dit gerecht is een kleurrijk feest op je bord: gele paprika met sappige perzik en knapperige venkel, overgoten met een verfrissende barbarissasaus. Perfect tijdens zonnige dagen als licht hoofdgerecht of als bijdrage aan een avondje barbecueën.
Ingrediënten
Gedroogde zonnebloem
peper & zout
1 tl harissa
3 el paprikapoeder
100 g honing
100 g cassonadesuiker
50 ml worcestershiresaus
20 cl ketchup
1 teentje knoflook
1 ui
4 gele puntpaprika's 'corne de boeuf'
1 venkel
venkelloof
munt
50 g gezouten boter
1 el olijfolie
2 citroenen, het sap
1 boeket tijm
4 gele perziken
Burratasalade met gegrilde perziken
Vervang je gebruikelijke salade door deze boeiende combinatie van burrata (die je overigens eenvoudig zelf maakt!), gegrilde perziken, rucola en hazelnoten. De honingdressing krijgt een pikante oppepper, waardoor de zoetheid perfect in balans is. Eet smakelijk!
Ingrediënten
300 g burrata
75 g rucola
2 rode ajuinen
2 stronken witlof
75 g hazelnoten
4 perziken
6 el milde olijfolie
1 el tabasco chipotle
2 el witte wijnazijn
2 tl grove mosterd
2 el vloeibare honing
30 g croutons